Вопрос банальный, как можно подвинуть, и возможно ли вообще строку ХП/голода у лошади (туда же относится хп и тонус корабля).

В настройках Интерфейса, такого пункта нет.

 у меня сейчас этот самый Бар, накладывается на ХП - бар персонажа.

Тут либо его двигать, либо игратсья с разрешением, но тоже такой себе вариант.